Zapiekane awokado

Nie wiem jak u Ciebie, ale ja ciągle słyszę "Mamo co dziś na śniadanie? O nie nudne kanapki!". Po wysłuchaniu moich pociech bardzo często kończy się na tym, że zaczynam kombinować co przygotować, żeby usłyszeć "Mamo, to jest pyszne. Dziękuję.... jesteś najlepsza".
Tym razem padło na pieczone awokado, które leżało sobie w koszyczku na blacie kuchennym i czekało na swoją kolei.
Wyszło pysznie a jego przygotowanie zajęło mi dosłownie chwilkę.

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado
• 2-3 plastry ulubionej szynki
• cebula
• szczypior
• 4 jajka
• 5 suszonych pomidorów w oleju
• szczypiorek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Umyj awokado, osusz je za pomocą papierowego ręcznika, przekrój na pół -wzdłuż i wyjmij pestkę.
Ułóż je na blacie i napełnij pokrojonymi suszonymi pomidorami, szynką i cebulką. Następnie skrop olejem pozostałym z suszonych pomidorów i w zagłębienie po pestce wbij jajko. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Piecz w temperaturze 180 stopni aż awokado zrobi się miękkie (ok. 15-20 minut).
Podawaj  posypane szczypiorkiem.

 

Smacznego!