Burak faszerowany serem kozim, żurawiną z malinami zwieńczony rukolą i orzechami

Jesień to czas, gdy na dworze robi się już buro i zimno. Ta pora roku kojarzy mi się zwykle z ciężkim, kalorycznym jedzeniem, które powoduje, że się rozgrzewam ale i robię się senna.
Postanowiłam, że tym razem przygotuje coś sezonowego, ale w lżejszej, bardziej fit wersji.
Słodki burak, kwaskowata żurawina i lekko orzechowa rukola (to moje ulubione połączenie) a do tego całość podkręcona słonym, kozim serem. Świetna przekąska na pochmurny dzień świetnie zastąpi ci ulubioną sałatkę.

Burak faszerowany kozim serem z rukolą i żurawiną.

Składniki:

• Gotowany burak
• 20 g sera koziego
• orzechy włoskie
• roszponka
• 10g malin
• 10g żurawiny
• 1/4 łyżeczki cukru brązowego
• 3 łyżki wody
• kiełki buraka

Sposób przygotowania:

Ugotowanego buraka wydrąż w środku i nafaszeruj go kozim serem i rukolą. Do wody dodaj cukier i żurawinę i gotuj na wolnym ogniu ok. 5 minut. Maliny przesmaż z dodatkiem odrobiny wody i przetrzyj przez sitko, żeby pozbyć się pesteczek. Dodaj je do żurawiny.
Orzechy podpraż na suchej patelni.
W duzym kieliszku lub na telerzu ułóż rukolę, na niej buraka z kozim serem. Na wierzchu kiełki buraka i żurawinę z malinami.
Całość wykończ posiekanymi orzechami włoskimi i rukolą.

Burak faszerowany

Smacznego!