Babeczki z mąką dyniową i czekoladą

Gdy za oknem pojawiają się pierwsze promyki słońca a wiosna budzi się do życia przypominam sobie, że czas pomyśleć o sobie i dogadzam sobie kulinarnie. Sobotni spacer na gdański Bio Bazar (świetne miejsce, gdzie można kupić składniki najlepszej jakości) zainspirował mnie do stworzenia przepisu na fajne, zdrowe muffiny śniadaniowe. Bazujące na mące dyniowej, soku jabłkowym, naturalnym jogurcie, jajach od szczęśliwych zielononóżek a podkręca je gorzka czekolada.Czyż może być coś piękniejszego niż słodkie, błogie lenistwo? Tak ! Słodkie, błogie i zdrowe.... Zapraszam !

Dyniowe muffiny z czekoladą

Składniki:

• 450g dobrej jakości naturalnego jogurtu
• 100g mąki dyniowej
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru brązowego
• 2 jaja
• 200 ml soku jabłkowego dobrej jakości
• 80ml oleju rzepakowego

dodatkowo:

• pestki dyni
• gorzka czekolada

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą za pomocą łyżki, aż do ich połączenia. Nie wykonuj zbyt energicznych ruchów, żeby nadmiernie nie napowietrzyć ciasta.
Następnie przelej masę do papilotek (jeśli są sztywne ułóż je na blaszce lub kratce, jeśli miękkie włóż je do formy an babeczki). Wierzch posyp kawałkami czekolady i pestkami dyni. Umieść je w nagrzanym do 180 stopni piekarniku i piecz ok. 35-40 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!