Kugiel

Kugiel to tradycyjne danie kuchni żydowskiej. Podbiło jednak większość  polskich regionów swoim smakiem i prostotą. Ekonomiczne choć pracochłonne (jeśli zamierzasz przygotować je tradycyjnie przy użyciu tarki do ziemniaków. Jeśli w pracy pomoże ci robot- danie jest ekspresowe).
Kugiel zwany też rejbakiem czy babką ziemniaczaną podbił serce każdego kto go spróbował (szczególnie, gdy zjesz go na drugi dzień pokrojony w plastry i podsmażony na patelni na złoty kolor).
Siostra mojej babci przygotowywała go w kamiennym piecu na każde święta. Ach co to był za smak i zapach....Pisząc ten post właśnie przygotowuje się do swojego kugla. Ślinka już mi cieknie na myśl o tych boskich pieczonych ziemniaczkach.

Kugiel

Składniki:

• 3 kg ziemniaków
• 3 jajka
• 1 duża cebula
• 3-5 łyżek mąki pszennej
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• boczek (możemy zastąpić go podduszonym mięsem wieprzowym pokrojonym w centymetrowe kawałki, lub kiełbasą podsmażoną wcześniej na patelni)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz ze skórki, umyj w zimnej wodzie i zetrzyj na tarce na najmniejszych oczkach (możesz użyć do tego celu robota). Następnie odciśnij nadmiar wody z ziemniaków. Na małych oczkach zetrzyj również cebulę (jeśli przygotowujesz kugiel z mięsem wieprzowym możesz ją również podsmażyć na patelni). Dodaj podsmażony, pokrojony w kosteczkę boczek.

Następnie dodaj jajka, mąkę (dosyp 2-3 łyżki i poczekaj chwilkę, jeśli masa będzie rzadka dodaj kolejną porcję mąki. Masa powinna przypominać konsystencją gęstą śmietanę), sól, pieprz, gałkę muszkatołową. 

Formę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Następnie przelej masę do blachy i piecz w temperaturze 200 stopni ok. 2 godziny (powierzchnia ma być złota i chrupiąca a środek nie może być płynny). Czas pieczenia zależny jest od wielkości blachy i jakości piekarnika. Najlepiej kontrolować swój kugiel za pomocą patyczka do szaszłyków (gdy sądzisz, że jest już gotowy wbij patyk w środek swojego kugla, gdy nie będzie on mokry tzn., że kugiel jest już gotowy).

Smacznego!