Zapiekane bakłażany

Pyszna opcja dla miłośników meksykańskich akcentów.  Bakłażany są naprawdę boskie- wypróbujcie przepisu na jakąś specjalną okazję lub na zwykły codzienny obiad.
Ja podam je z pewnością na Walentynkowa kolację, bo mój mąż jest w nich zakochany :)

Składniki:

• 2 duże bakłażany
• ser Radamer w kawałku ( u mnie Serenada)
• mięso mielone dobrej jakości
• czosnek ( 1-2 ząbki)
• olej rzepakowy
• 2 szalotki (można je zastąpić 1 dużą cebulką)
• chilli mielone
• kolendra
• skórka otarta z cytryny
• pieprz kajeński
• cukier brązowy
• mielona, słodka papryka
• kmin rzymski
• 50g masła
• 4 łyżki mąki
• 1 szklanka mleka 
• sól morska

Sposób przygotowania:

Bakłażany wydrąż (tak aby zostały ścianki ok. 1 cm z każdej strony) i natrzyj solą. Po godzinie dokładnie umyj je w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem papierowym. Dzięki temu zabiegowi nie będą gorzkie.
Następnie podsmaż mięso doprawione kminem, chilli, solą , skórką z cytryny, cukrem,czosnkiem i słodką papryką. Dodaj podsmażoną szalotkę. Nafaszeruj nim bakłażany.
Następnie rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznym ruchem rozprowadź ją w maśle. Dodawaj mleko, aż sos będzie gęsty. Nałóż warstwę na mięso. Posyp startym serem z dodatkiem posiekanej kolendry.
Bakłażany zapiekaj ok. 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Podawaj na ciepło.

Smacznego!