Karpatka

Klasyczny przepis na karpatkę, który wyszperałam w starym zeszycie z przepisami. Zawsze omijany wielkim łukiem w końcu doczekał się sprawdzenia. Cudowne ciasto parzone z aksamitnym, budyniowym kremem. Okazuję się, że karpatka to naprawdę banalne w wykonaniu ciacho, które smakuje wszystkim.

Składniki:

• 1 szklanka wody
• 150g margaryny
• 1 szklanka mąki pszennej
• 5 jajek
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia
• 3 szklanki mleka (może być sojowe Alpro ,wówczas wtedy nasza karpatka będzie zdrowym przysmakiem)
• 300g masła
• ¾ szklanki cukru
• 5 łyżeczek domowego cukru waniliowego (przepis znajdziesz tu),ewentualnie opakowanie cukru wanilinowego
• opcjonalnie-2 łyżki ekstraktu waniliowego (przepis tu)
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej
• 4 kopiate łyżki mąki ziemniaczane
• 2 żółtka

Sposób przygotowania:

Wodę zagotować wraz z margaryną. Zestawić z ognia i energicznie połączyć z mąką.
Następnie wstawić na mały ogień i gotować przez 2 minuty, wystudzić.
Do masy dodawać stopniowo jajka i miksować na gładką masę. Dodać proszek do pieczenia i sól.
Ciasto dzielimy na 2 porcję.
Pierwszą wykładamy w nasmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką blaszce ( wymiary:25cm/32cm) i pieczemy ok.30 minut w temperaturze 180 stopni. Z drugą postępujemy dokładnie tak samo.
Blaty studzimy.

Budyń:
Do garnuszka wlewamy 2 szklanki mleka i cukier. Szklankę mleka mieszamy z żółtkami mąką pszenną i ziemniaczaną. Gdy mleko z cukrem zacznie się gotować dodajemy cukier waniliowy, ekstrakt i mieszamy. Dolewamy mieszaninę z mąką i szybko rozprowadzamy za pomocą trzepaczki (tak aby nie powstały grudki). Budyń studzimy.

Krem:
Ciepłe masło utrzeć mikserem na puszystą masę i stopniowo połączyć z budyniem.

Teraz, gdy mamy już wszystko przekładamy blaty kremem a wierzch karpatki dekorujemy cukrem pudrem.
Ciacho wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.


Smacznego!