Świąteczny keks

Nigdy nie przepadałam za keksami. Okazało się, że to tylko kwestia nietrafionych przepisów. Pokombinowałam, pomieszałam i wyszedł nieziemsko- pyszny keks świąteczny.
Warto go przygotować bo jest naprawdę wyjątkowy.

Świąteczny keks

Kurczak w pomarańczach

Idealnie soczysty, genialnie pachnący, wyśmienity w smaku cóż można powiedzieć więcej....
Warto przygotować go na uroczystą kolację. Może świąteczny obiad w pierwszy dzień Świąt Bożego Narodzenia. Zapewniam, że gdy raz go przygotujesz na zawsze pozostanie w twoim menu.

Kurczak w pomarańczach

Świąteczny tort marcepanowy

Marcepan, czekolada i pomarańcze. Dla mnie te aromaty poza przyprawą piernikową to smak Świąt.
Wyjątkowy, niecodzienny tort marcepanowy. Dla tych, dla których nie tylko aspekt wizualny ma znaczenie. Długo pozostanie w twojej pamięci. Tort ten sprawi przyjemność każdego łasuchowi.

Marcepanowy torcik

Tarta orzechowa

Cudowna! Wręcz idealna. Mocno orzechowa. Z jednej strony kremowa, z drugiej chrupiąca. Świetnie sprawdzi się na wyjątkowe okazje jak Święta w rodzinnym gronie, elegancka kolacja we dwoje czy słodki Sylwestrowy akcent na stole.

Świąteczna tarta orzechowa

Babka sernikowa

Przepis na to ciacho powstał zupełnie przypadkiem, ale nie od dziś wiadomo, że to najlepszy sposób do stworzenia czegoś boskiego.
Piekłam sernik wyszło jakoś dużo masy serowej i postanowiłam wykorzystać ją w inny sposób. Dorobiłam czekoladowe ciasto i teraz mogę cieszyć się boskim ciachem. Spróbuj a nie pożałujesz. Ciasto jest aromatyczne o dwóch strukturach i niezwykle wilgotne. Świetna alternatywa dla suchych babek.

Babka Wielkanocna

Kugiel

Kugiel to tradycyjne danie kuchni żydowskiej. Podbiło jednak większość  polskich regionów swoim smakiem i prostotą. Ekonomiczne choć pracochłonne (jeśli zamierzasz przygotować je tradycyjnie przy użyciu tarki do ziemniaków. Jeśli w pracy pomoże ci robot- danie jest ekspresowe).
Kugiel zwany też rejbakiem czy babką ziemniaczaną podbił serce każdego kto go spróbował (szczególnie, gdy zjesz go na drugi dzień pokrojony w plastry i podsmażony na patelni na złoty kolor).
Siostra mojej babci przygotowywała go w kamiennym piecu na każde święta. Ach co to był za smak i zapach....Pisząc ten post właśnie przygotowuje się do swojego kugla. Ślinka już mi cieknie na myśl o tych boskich pieczonych ziemniaczkach.

Kugiel

Likier kukułkowy

Kukułki to smak mojego dzieciństwa. Gdy dorosłam zaczęłam przygotowywać ten likier  i tak od pierwszego razu minęło już kilka ładnych lat. Zazwyczaj przygotowuję go na Święta Bożego Narodzenia lub imprezę Sylwestrową. Równie dobrze sprawdzi się podczas romantycznej kolacji, gdy za oknem mróz a Was otula blask świec lub kominka.
Przygotowuje się go dosłownie w 5 minut i to kolejna jego zaleta (szczególnie, gdy przygotowania do świąt idą pełną parą a końca nie widać). Taki likier możesz podarować bliskiej Ci osobie. Na pewno ucieszy się, gdy znajdzie go pod świątecznym drzewkiem.
Mój jest już gotowy- uciekam się delektować.

Domowy likier kukułkowy

Świąteczny tort

Dziś taki zupełnie inny, choć świąteczny post. Nie podam Ci szczegółowego przepisu i proporcji, ale pokażę jak można oczarować swojego zimowego solenizanta. Chyba każdemu przyda się czasem odrobina inspiracji. Tym bardziej, że święta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami.
Zacznę może od początku. Mój syn obchodził dziś swoje 5- te urodziny. Początkowo zapytany o tematykę imprezy padło stwierdzenie: Minionki, potem cyrk, star wars skończyło się na zupełnie czymś innym i jak dla mnie magicznym. W tym roku postawił na świąteczne klimaty.
Powstał tort! Ciasto ucierane przekładane kremem waniliowym, ale nie to było w nim najważniejsze. Dla mojego synka najważniejszy był w tym momencie jego wygląd. Taki słodki. Trochę śnieżny z mikołajami, elfem, bałwanami. Były też choinki i renifery. Młody zachwycony. Ja również.
A Tobie jak podoba się pomysł na takie inne, świąteczne urodziny? Być może zainspiruję Cię do stworzenia czegoś nowego na świąteczny stół...

Świąteczny tort

Likier świąteczny

Nie ma to jak likier pachnący Bożym Narodzeniem. Aromatyczny, lekko słodki z nutą mandarynek. Dla wielu będzie to nieoceniony prezent, tym bardziej, że przygotowany właśnie przez Ciebie!
Po raz pierwszy przygotowałam go rok temu, ale nie wyobrażam sobie, żebym mogła nie powtórzyć czegoś tak pysznego.

Likier świąteczny

Sernik z sezamkami i polewą chałwowa

Wielkimi krokami zbliża się okres Świąt Wielkanocnych, w moim domu zaczęły się więc sernikowe eksperymenty. Dziś powstał pyszny sernik z dodatkiem tahini, chałwy i sezamków przełamany słodko - słonym smakiem solonego karmelu.
Jeśli tak jak ja lubicie wszystko co z sezamem ten sernik rozkocha was w sobie bez pamięci. Zapraszam.

Składniki:

Na spód:

• 80 g masła
• 150 g mąki
• 50g cukru pudru
• 1 żółtko

Na sernik:

• 750 g sera twarogowego z wiaderka
• 530 ml mleka skondensowanego
• 3 jaja
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka tahini
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 opakowania sezamków

Na polewę:

• 150 g chałwy
• 50 g masła
• 2 łyżki mleka 

Solony karmel:

• 250 g cukru
• 0,5 łyżeczki soli morskiej

Sposób przygotowania:

Dno tortownicy wyłożyć papierem a jej boki wysmarować masłem. Zimnymi rękoma zagnieść jak najszybciej ciasto i wylepić nim formę. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 10-15 minut, wystudzić.
Twaróg zmiksować mikserem na średnich obrotach z jajami, mlekiem skondensowanym, mąkami i sokiem z cytryny. Uwaga miksujemy tylko do połączenia składników, żeby masa nie nabrała puszystości ( to bardzo ważne, żeby sernik był delikatny, wilgotny i nie popękał). Masę serową wylewamy na upieczony spód a na nią pokruszone na kawałki sezamki obtoczone w mące (dzięki temu zabiegowi nie opadną nam na spód). Pieczemy godzinę do piekarnika w150 stopniach. W piekarniku na samym dole ustawiamy blaszkę z wodą- dzięki temu nasz sernik będzie miał idealna, kremową konsystencję. Po godzinie wyłączamy piekarnik, otwieramy jego drzwiczki i studzimy ciasto przez kolejną godzinę.
Masło rozpuszczamy w mleku, dodajemy pokruszoną chałwę. Cały czas mieszamy aż wszystko się ładnie połączy i zgęstnieje.  Masą polewamy sernik.
Jeśli czas nam na to pozwoli sernik wkładamy do lodówki na 10-12 godzin.
Dekorujemy go sezamkami i solonym karmelem
(Cukier rozpuszczamy w garnku z grubym dnem (wszyscy mówią, że nie powinno się go mieszać, ale ja nigdy się nie mogę powstrzymać). Gdy zaczyna się delikatnie złocić od razu wyłącz gaz, gdyż będzie jeszcze bardzo gorący i zmieni sam, swoją barwę na ciemniejszą. Karmel bardzo łatwo spalić, więc nie spuszczaj go z oczu :) Na samym końcu dodaj sól i energicznie połącz ją z karmelem.
Karmel wylej od razu na papier do pieczenia lub stolnicę silikonową (jak najcieńszą warstwę ) i pozostaw do wystygnięcia. Po tym czasie pokrusz go na kawałeczki)

Smacznego!

 Ps. Przepis na sernik bierze udział w  akcji

Świąteczny, pikantny śledzik w rzepakowym oleju

Śledź- kolejna rzecz, którą przygotowywałam po raz pierwszy.  Szukałam inspiracji, podpytywałam znajomych blogerów i wyszedł mały miks. Aromatyczny, pikantny i cytrusowy taki miks musi smakować każdemu. Do przepisu wykorzystałam olej rzepakowy, który już od jakiegoś czasu króluje w mojej kuchni.  Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego, że jest  zdrowy i produkowany w Polsce wyparł prawie całkowicie oliwę z oliwek w mojej kuchni. Zapraszam serdecznie może i wy poeksperymentujecie w te Święta na waszych rodzinach :)

Składniki:

• 4 płaty śledziowe matiasy
• 2 cebulki szalotki
• sól morska
• 2 cytryny
• 1 limonka
• 1 zielona papryczki chilli
• 100 ml oleju rzepakowego
• 1 łyżka cukru pudru
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Śledzie wymocz w zimnej wodzie ( ok. 2 godzin), następnie w mleku (ok. 1 godziny).  Sprawdź czy w  filetach nie kryją się żadne ości. Odsącz, osusz ręcznikiem i pokrój rybę w drobne paseczki. Cytrynę wyszoruj pod ciepłą wodą i zetrzyj z niej skórkę ( nie ścieraj białej warstwy, gdyż jest gorzka). Tak samo postępuj z limonką. Z jednej cytryny wytnij fileciki ( okrój ją ze skórki a następnie natnij pionowo przy każdej ściance).  Resztę cytryny wyciśnij do miseczki, dodaj cukier puder, natkę i olej rzepakowy i papryczkę i zmiksuj na gładką emulsję. Dopraw do smaku odrobiną soli.
Cebulki drobno posiekaj. Układaj warstwami śledzia i cebulkę oraz cząstki cytryny. Zalej emulsją, tak aby płyn przykrył wszystkie elementy. Na wierzchu połóż plasterek cytrynki i listek natki.  Zamknij w słoiczku i schowaj do lodówki. Przystawka będzie gotowana po 24 godzinach.

PS. Jeśli macie wśród znajomych lub rodziny śledziowego łakomczucha- taki słoiczek będzie dla niego idealny do zabrania go " na wynos"


Smacznego!

Sernik piernikowy

Nie mając czasu na 2 ciacha i odpowiedniej ilości domowników, żeby miał kto jeść postanowiłam przygotować sernik z piernikiem w jednym. Pychotka polecam.

Składniki:

• 225 g ciasteczek Digestive
• 100 g masła
• 1 łyżka przyprawy korzennej
• 800 g twarogu 3 krotnie mielonego z wiaderka
• 1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
• 3 jaja
• 1/2 szklanki miodu wielokwiatowego
• skórka pomarańczowa kandyzowana
  
• 1 łyżka przyprawy do piernika 
  
•  3 łyżki mąki ziemniaczanej
  
• 10 pierniczków nadziewanych
• masło ( do wysmarowania formy)

Sposób przygotowania:

Ciastka pokruszyć  i wymieszać z miękkim (lub rozpuszczonym) masłem. Dodać przypry do piernika i  zagnieść jednolite ciasto. Wykleić nim dno tortownicy. i wstawić do lodówki na 40 minut.
Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę wylać na ciasteczkowy spód i powtykać pierniczki. Ciasto pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 10 minut. Następnie w 140 °C  40 minut.
Ciasto schłodzić przed podaniem.

PS. Niestety nie wiem skąd pochodzi przepis bazowy, ale jeśli kiedyś na niego trafię z wielką przyjemnością was o tym poinformuję, gdyż pomysł na " topienie" pierników jest genialny.

Smacznego!

Makowiec

Gdy byłam małą dziewczynką z zaciekawieniem zaglądałam do kuchni, gdy przygotowywała go moja babcia. Myślałam, że jest to ciasto, którego nigdy nie odważę się przygotować. A jednak, stało się- mój pierwszy zwijany makowiec. Może nie wygląda idealnie, ale jest mega pyszny.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej (do ciasta drożdżowego używam mąki typ 550)
  
• 40 g drożdży
  
• 120 g cukru
  
• 160 g masła
  
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (przepis tu)
  
• 5 żółtek
  
• 200 ml ciepłego mleka
  
• szczypta soli

• 500 g suchego maku
  
• 4 łyżki miodu
  
• 150 g cukru
  
• 150 g rodzynek
  
• 1-2 łyżek rumu
  
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  
• 50 g drobno posiekanych migdałów
  
• 50 g drobno posiekanych orzechów
  
• 50 g masła
  
• 4 białka
  

Sposób przygotowania:

 Z drożdży, 1 łyżki cukru, 50 ml ciepłego, ale nie gorącego mleka i 2 łyżek mąki zrobić rozczyn.

Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Masło rozpuścić w rondelku, odstawić do przestudzenia.
Do drugiej miski przesiać resztę mąki. Żółtka utrzeć z cukrem, ekstraktem waniliowym i szczypta soli na puszystą masę. Do mąki dodać wyrośnięte drożdże i resztę ciepłego mleka. Na koniec dodać ubite żółtka. Wyrabiać ciasto, aż składniki połączą się, tworząc jednolitą masę.
Dodać masło i wyrabiać dalej, aż ciasto będzie odstawać od ręki lub ścianek misy miksera.
Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 minut.
Mak zalać wrzątkiem i po godzinie odsączyć z wody za pomocą ściereczki i zemleć 2 krotnie (jeśli nie macie maszynki do mielenia, możecie dodać w tej chwili miód i zmiksować blenderem)
Dodać bakalie (przy czym rodzynki najlepiej jest namoczyć w rumie) i dokładnie wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy makowej, wymieszać.
Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie równe części, każdą rozwałkować podsypując obficie mąką, na prostokąt o grubości ok. 5 mm. Ciasto wysmarowane grubą warstwą masy makowej należy zwinąć dość luźno w roladę.  w roladę. Owinąć natłuszczonym papierem do pieczenia zostawiając 2 cm luzu. Strucle przenieść na blachę, ułożyć zachowując odstęp, odstawić na 20 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180 °C przez około 30-40 min aż z wierzchu będą rumiane.
Gdy przestygną możemy je polukrować.




Smacznego!

Świąteczne, pieczone pierogi

Robię je po raz pierwszy, więc wskazówek szukałam w internecie. Oczywiście znalazłam (tu) i od razu przypadły mi do gustu. Jako nadzienie wykorzystałam swoją, postną kapustkę.

Składniki:

• 340g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 60g zimnego masła
• 2 żółtka
• 3 łyżki gęstej śmietany 12%
• kapusta ( u mnie postna z grzybkami)

Sposób przygotowania:

Wszystkie sypkie produkty dokładnie wymieszaj. Dodaj zimne masło i śmietanę i zagnieć ciasto (nie za długo- gdyż jest to kruche ciasto). Wstaw je na 30 minut do lodówki. po tym czasie rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm i za pomocą szklanki wytnij koła.  Napełnij je zimny farszem i dokładnie sklej. Pierożki piecz w temperaturze 180 stopni ok. 20 minut. Gdy się ze złocą będą dobre.

Smacznego!

Chatka z piernika

Uwielbiam chatki z piernika wykonane własnoręcznie. Wprowadzają do domu prawdziwy, niepowtarzalny, świąteczny klimat. Jest to moja 3 chatka, ale śmiało mogę przyznać, że z  roku na rok wychodzi mi ładniejsza. Nie jest idealna, ale jest moja. W tym roku postanowiłam poszperać w internecie. Znalazłam prawdziwe cudeńko na tym blogu i postanowiłam w tym roku wypróbować właśnie ten przepis. Serdecznie polecam. W przepisie nie ma sody, więc pierniki nie wyrasta nam tak jak w moich poprzednich domkach ( co znacznie ułatwia nadanie kształtu). Dość gadania, zapraszam do komentowania :)

Składniki:

• 1100 g mąki
• 600 g miodu (naturalnego, nie sztucznego!)
• 240 g masła
• 2 duże jaja
• przyprawa do pierników (u mnie 2 opakowania Kamis)
• lukier ( gotowy lub własny)
• pokruszone landrynki bez nadzienia ( zrobiłam z nich witraże w oknach)
• wstążeczka
• cukierki , pierniczki i inne do dekoracji

Sposób przygotowania:

Masło rozpuszczam wraz z miodem i studzę (nie może być za gorące, żeby nie ścięło nam jaj). Dodaję mąkę, jaja i przyprawę do piernika. Całość wyrabiam i odstawiam do lodówki na 2 godzinki.
Ciasto rozwałkowuje na papierze do pieczenia podsypanego mąką na grubość ok. 5 mm.
Z tektury lub bloku technicznego przygotowuję szablon, który posłuży nam do obrysowania na cieście. Gdy elementy naszego domku będą już wycięte należy je piec przez ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Kluski z makiem

Jedno z moich ulubionych dań świątecznych. Słodkie, bakaliowe po prostu pyszne a do tego robi się je w zaledwie kilka minut. Zapraszam na moją wersję klusków z makiem.

Składniki:

• 200 g maku 
• 50 g masła
• 1/2 szklanki miodu
• ulubione bakalie (rodzynki, orzechy, skórka cytrynowa- najlepiej kandyzowana, migdały)
• opcjonalnie ekstrakt cytrynowy, waniliowy lub alkohol
• makaronowe muszle - conchiglione
• kropla oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Masło zagotować z miodem dodać rozdrobnione bakalie, ekstrakt/alkohol i  gotować jeszcze na wolnym ogniu ok. 2 minut. Dodać mak i  całość dokładnie wymieszać.
Makaron conchiglione ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju rzepakowego- przestudzić. Muszle napełniamy farszem i od razu serwujemy.


Smacznego!

Pierniki

Uwielbiam pierniczki. Postanowiłam, że każdego roku będę odkrywała dla was nowy przepis. Tym razem wzorowałam się na pierniczkach Kingi z bloga dzieci jedzą, dodałam troszkę więcej mąki i muszę przyznać, że są cudownie miodowe. Pierniczki te powinny leżakować ( o ile im się uda).

Składniki:

• 1 kg 50g mąki pszennej (plus odrobina do podsypywania)
• 600 g miodu (płynnego)
• 400 g cukru pudru
• 200 g margaryny do pieczenia (miękkiej)
• 2 jajka
• 1 łyżka sody
• 1 opakowanie przyprawy korzennej (lub 2 łyżeczki domowej)

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą (najlepiej ręcznie). Gdy ciasto będzie gładkie i łatwo odchodzące od ręki, zostawiamy je na 30 minut (po takim leżakowaniu łatwiej będzie z nim działać w kolejnych etapach). Następnie rozwałkowujemy ciasto na papierze do pieczenia i podsypujemy odrobiną mąki, na grubość 0,5 cm. Wykrawamy i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem. Pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni.Studzimy i dekorujemy. Najsmaczniejsze są po ok. 2 tygodni, więc jeśli masz dobrą kryjówkę bierz się do roboty :)

Oczywiście nie dałabym sobie rady, gdyby nie pomoc :)

Podczas i po ozdabianiu:

Świetną zabawę zapewnił nam Dr Oetker a dzięki tackom Jana Niezbędnego mama ma mało sprzątania :)

Postanowiłam dodać swoje pierniczki jako zgłoszenie do konkursu oragnizowanym na blogu A Bite To Eat

Smacznego!

Przepis na masę makową

W tym roku postanowiłam zabrać się wcześniej za przygotowanie niektórych rzeczy, niezbędnych do wypieków świątecznych. Mam już cukier, ekstrakt waniliowy i cytrynowy. Przyszedł czas na domową masę makową.

Przepis jest bardzo łaty, więc nie bardzo rozumiem, dlaczego ludzie kupują gotowa masę makową ze sztucznym miodem i innymi cudami. Dzięki tej masie twój makowiec czy kluski z makiem nabiorą zupełnie innego smaku. A dzięki słoiczkom Weck spokojnie doczeka Świąt.

Składniki:

• 200 g maku 
• 50 g masła
• 1/2 szklanki miodu
• ulubione bakalie (rodzynki, orzechy, skórka cytrynowa- najlepiej kandyzowana, migdały)
• opcjonalnie ekstrakt cytrynowy, waniliowy lub alkohol

Sposób przygotowania:

Jeśli kupimy mak zmielony pomijamy krok 1. Mak należy zagotować , odcedzić i dwukrotnie zmielić. Masło gotować z miodem dodać posiekane/pokrojone bakalie, ekstrakt/alkohol i  gotować jeszcze na wolnym ogniu ok. 2 minut. Dodać mak i  całość dokładnie wymieszać.
Masę makową można użyć od razu lub tak jak ja przygotować ją wcześniej i w zakręconym słoiczku przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Likier jajeczny

Bardzo delikatny i smaczny,polecam szczególnie wszystkim łasuchom jako dodatek do deserów.

Więc,gdy zostaną wam żółtka i nie będziecie mieli pomysłu do czego można je wykorzystać,wypróbujcie nasz rodzinny przepis.

Składniki:

• 6 żółtek
• 2 szklanki cukru
• 2 łyżki domowego cukru waniliowego.
• puszkę mleka skondensowanego niesłodzonego
• 500 ml czystej wódki

Sposób przygotowania:

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.Stopniowo dodawać mleko skondensowane i alkohol.
Likier przelać do szklanej butelki i schłodzić przed podaniem.


Smacznego!

Najlepszy blok czekoladowy

Ten smak wraz z moim mężem pamiętamy bardzo dobrze z dzieciństwa.Dodałam do niego swój akcent,żeby jego smak był jeszcze lepszy.Dzięki dodaniu Michałków blok był cudownie chrupiący.

Składniki:

• 500g mleka w proszku (pełnotłuste, NIE granulowane)
• 3 łyżki kakao
• 250 g masła
• 0,5 szklanki wody
• szklanka cukru
• spora garść białych Michałków

 Sposób przygotowania:

Cukier,kakao,wodę i masło delikatnie zagotować.Gdy wszystko się ładnie połączy studzimy. Dodajemy mleko w proszku i energicznie mieszamy. Dodajemy pokrojone cukierki i przekładamy masę do nasmarowanej olejem blaszki.Schładzamy minimum 5 godzin.
 

Smacznego!